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Course content

Ficha del certificado
Presentación Certificados de Profesionalidad
Guía del alumnado
ENCUESTA 50% de Gestión de procesos de servicios de restauración

Descubrimiento de las definiciones de Seguridad alimentaria e higiene alimentaria. (Act. 1)
Definiciones y conceptos
Conociendo la Normativa en Seguridad Alimentaria (Act. 2)
Normativa Alimentaria
Alteración y contaminación
Contaminación y alteración (Act. 3)
Crecimiento microbiano
Identificar agentes causantes de toxoinfecciones (Act. 4)
Toxoinfecciones alimentarias
Contaminación cruzada (Act. 5)
ALERGENOS
Consecuencias de las contaminaciones: Toxoinfecciones alimentarias (Act. 6)
Causantes de toxiinfecciones alimentarias (TIAs)
Identificar posibles peligros en mi restaurante (Act. 7)
Modos de conservación de alimentos (Act. 8)
Métodos de conservación
Limpieza y desinfección
Protocolos de limpieza (Act. 9)
PLAN L+D
Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
Manual de autocontrol. APPCC y GPCH (Act. 11)
Materiales en contacto con alimentos (Act. 10)
Manipulador de alimentos
Etiquetado de alimentos
Descubriendo los Factores de impacto ambiental en hostelería (Act. 12)
Protección ambiental. Plan de gestión de residuos.
Qué hacemos con la basura (Act. 13)
Recogida, selección, reciclaje, depuración, vertidos.
Derroche energético (act. 14)
Energías renovables (Act. 15)
Agua y energía en mi restaurante (Act. 16)
El agua en Canarias
Buenas prácticas ambientales por departamentos (Act. 17)
Riesgos en Hostelería (Act. 18)
Riesgos, prevención y planes de emergencia.
Situaciones de emergencia (Act. 19).
Actividad de repaso final
Actividad evaluable 1
Actividad evaluable nº2
Prueba teórica final (1ª Convocatoria) MF0711
PRUEBA PRÁCTICA FINAL MF0711_2 1ª CONVOCATORIA

WordReference
Cambridge English Dictionary
"False friends" más comunes
Influencia británica en Canarias
Vocabulary - Saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía y despedidas
Vocabulary - Nationalities and countries
Vocabulary - Restaurant staff
Vocabulary - Cutlery, electronic appliances, utensils and table etiquette
Vocabulary - Food
Vocabulary - The process of taking an order
Vocabulary - "English for restaurant workers"
Grammar - Pronouns, "to be" and verb tenses
Grammar - Irregular verbs
Grammar - There is / there are
Grammar - Prepositions of place and time
Grammar - Modal verbs
Actividad 1 - Interpretar las diferentes formas de saludo y presentación en inglés en textos
Actividad 2 - Introducing myself!
Actividad 3 - That's me!
Actividad 4 - Who does that?
Actividad 5 - Jobs
Actividad 6 - Here's the menu!
Actividad 7 - Booking a table
Vocabulary - Linking words (conectores del discurso)
Vocabulary - Idioms
Vocabulary - Ordinal numbers
Vocabulary - What time is it?
Vocabulary - The menu card
Writing - A formal email
Actividad 8 - John's party!
Actividad 9 - Communication
Actividad 10 - A drink menu
Grammar - "Just", "still", "already" and "yet"
Grammar - Articles "a", "an" and "the"
Exceptions! "a" versus "an"
Grammar - Past habits
Grammar - Relative clauses (Which, who, that, etc.)
Vocabulary and Grammar - British vs. American English
Actividad 11 - The event must be cancelled!
Actividad 12 - On the phone!
Actividad 13 - Splitting the bill?
Actividad 14 - Money issues
Actividad 15 - Incoming event
Actividad 16 - TPV Software
Actividad 17 - "The Menu "
The Coffee Maker
Actividad evaluable nº1
Actividad evaluable 2º
Actividad evaluable 3º
Prueba Teórica Final MF1051
Prueba Teórica Final MF1051 - 2º Convocatoria

MF1047_ 2 - Bebidas sin alcohol
MF1047_ 2 - Bebidas con alcohol
Apuntes Vito Calculli
NO evaluable 1 - El café
NO evaluable 2 - El chocolate
NO evaluable 3 - La leche, la nata y otras bebidas vegetales
NO evaluable 4 - El té y las infusiones
NO evaluable 5 - Batidos, granizados, sorbetes, helados y zumos
NO evaluable 6 - Aguas y refrescos
NO evaluable 7 - La cerveza
NO evaluable 8 - Amargos, anisados y vermuts
NO evaluable 9 - La sidra
NO evaluable 10 - El sake
NO evaluable 11 - Aguardientes de vino
NO evaluable 12 - La ginebra
NO evaluable 13 - El whisky-whiskey
NO evaluable 14 - El ron y la cachaça
NO evaluable 15 - Mezcal y Tequila
NO evaluable 16 - El espacio de trabajo en la barra del establecimiento
NO evaluable 17 - Buenas prácticas del trabajo en barra
NO evaluable 18 - Sugerir bebidas
NO evaluable 19 - Cristalería, útiles y herramientas que intervienen en el servicio de bebidas
NO evaluable 21 - Géneros que intervienen en la preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
NO evaluable 22 - Clasificación de las familias de coctelería
NO evaluable 23 - Provisión de géneros
NO evaluable 25 - Tendencias actuales
NO evaluable 26 - Mocktails
NO evaluable 29 - Los principios de Omnes
NO evaluable 30 - Creación de cartas
E1 - Elaboración de bebidas alcohólicas y analcohólicas
E2 - Propuestas, servicio y degustación de bebidas
E3 - Creación de nuevas cartas de bebidas y análisis de cartas existentes
Carátula PO MF1047_2
Prueba Objetiva - MF1047_2 (1ª Convocatoria)
Prueba Práctica (1ª convocatoria) - MF1047_2

Sumillería UT 1 1 de 2
Sumillería UT 1 2 de 2
Sumillería UT 2 - Producción vinícola nacional
Sumillería UT 3 - Producción vinícola internacional
Sumillería UT 4 - Gestión y Control de bodega
Sumillería UT 5 - Diseño de la oferta de vinos
Sumillería UT 6 - Puesta a punto de útiles y equipos para el servicio de bebidas
Sumillería UT 7 - Realización de catas
Aromas y sabores del vino
Colores del vino
NO evaluable 1 - Influencia del suelo en la producción de vinos
NO evaluable 2 - Influencia del clima en la producción de vinos
NO evaluable 3 - Los trabajos de viticultura
NO evaluable 4 - El ciclo de la vid
NO evaluable 5 - Uvas de la DO Gran Canaria
NO evaluable 6 - Uvas de las DO de Tenerife
NO evaluable 7 - Uvas de la DOP Islas Canarias
NO evaluable 8 - La importancia del proceso de envejecimiento en madera
NO evaluable 9 - Otros materiales utilizados en el proceso de envejecimiento del vino
NO evaluable 10 - Denominación de Origen...
NO evaluable 13 - Botellas y corchos
NO evaluable 14 - Técnicas de ventas asociadas al proceso de venta de vinos
NO evaluable 15 - Tipologías de clientes que consumen vino en el restaurante
NO evaluable 16 - Recomendación de maridaje
NO evaluable 17 - Fases de la cata descriptiva
NO evaluable 18 - Condiciones del catador
NO evaluable 20 - Cumplimentar la ficha de cata
NO evaluable 21 - Identificar los aromas del vino
NO evaluable 25 - La llegada del vino a nuestro restaurante
NO evaluable 26 - El libro de bodega
NO evaluable 27 - Resolución de incidencias en la bodega
NO evaluable 28 - Distribución de la mercancía llegada desde el economato
NO evaluable 29 - Distribución de los vinos según sus características 1 de 2
NO evaluable 30 - Aplicando la ingeniería de menús
NO evaluable 31 - Elabora la carta de vinos
NO evaluable 32 - Distribución de los vinos según sus características 2 de 2
NO evaluable 33 - Establecer precios de la carta de vinos 1 de 2
NO evaluable 34 - Establecer precios de la carta de vinos 2 de 2
E1 - Apertura y servicio de vinos
E2 - Catando vinos
E3 - Aprovisionamiento y almacenamiento de vinos
E4 - Ingeniería de menús aplicada a una carta real
Carátula PO - MF1048_2
Prueba Objetiva MF1048_2 (1ª convocatoria)
Prueba Práctica MF1048_2 (1ª convocatoria)

MF1098_3
Anexo MF1098_3 - Mobiliario, maquinaria, menaje y útiles
Cuestionario inicial
NO evaluable 1 - Relación con los proveedores
NO evaluable 2 - Control de salida de las provisiones
NO evaluable 4 - Realización de los vales de pedido
NO evaluable 5 - Realización del pedido a proveedores
NO evaluable 6 - El orden de servicio diario
NO evaluable 7 - Toma de la comanda
NO evaluable 9 - Definición de distintas ofertas gastronómicas
NO evaluable 10 - Series de platos en La carta
NO evaluable 12 - Cumplimentar documentaciones del aprovisionamiento interno
NO evaluable 15 - Realizar el escandallo
NO evaluable 16 - Fijación de precios
NO evaluable 17 - Análisis de platos de la carta
NO evaluable 19 - Puesta a punto del menaje de un servicio determinado
NO evaluable 23 - Establecer orden de precedencia
NO evaluable 24 - Perfiles profesionales que intervienen en la organización de eventos
NO evaluable 26 - La invitación 1 de 2
E1 - Órdenes de servicio, vales de pedido y pedidos a proveedores
E2 - El escandallo, la fijación de precios y la rentabilidad de platos
E3 - Precedencias
Carátula 1098_3 - 1ª convocatoria
Carátula PO MF1098_3 (2ª convocatoria)
Prueba Objetiva Final - MF1098_3 - 2ª convocatoria
Prueba Práctica Final - MF1098_3 - 1ª convocatoria

MF1103_3
Equipamiento de cocina 1 de 3
Materias primas y técnicas de procesado de alimentos 2 de 3
Tratamientos de conservación 3 de 3
NO evaluable 1 - Tareas de mise en place
NO evaluable 3 - Montaje del servicio en mesa
NO evaluable 4 - Procesos técnicos del servicio 1 de 2
NO evaluable 6 - Miembros y funciones del personal de sala
NO evaluable 8 - Recepción de clientes
NO evaluable 9 - Despedida del cliente
NO evaluable 10 - Protocolos de actuación a seguir en función de la tipología del cliente
NO evaluable 11 - Gestión de quejas y reclamaciones
NO evaluable 12 - Aplicación del lenguaje verbal en el restaurante
NO evaluable 13 - Aplicación del lenguaje no verbal en el restaurante
NO evaluable 14 - Fondo de caja
NO evaluable 15 - Realización de informes
NO evaluable 16 - Realización del cierre de centros
NO evaluable 17 - Confeccionando la factura
NO evaluable 19 - Equipos y útiles propios del restaurante
NO evaluable 20 - Materias primas. Definición y clasificación
NO evaluable 22 - Conservación y regeneración
E1 - Desarrollo del servicio en restaurante
E2 - Elaboración gastronómica a la vista del cliente
Carátula PO 1103_3
Prueba Objetiva 1103_3 1ª Convocatoria
Prueba Práctica - MF1103_3 (1ª Convocatoria)

Tipos de establecimientos de restauración comercial
NO evaluable 6 - Formal/Informal
NO evaluable 1 - Definición de cafeterías y guachinches
NO evaluable 2 - Restauración para colectividades
NO evaluable 3 - Clasificación de la restauración comercial
NO evaluable 4 - Ofertas gastronómicas
NO evaluable 5 - Nuevos modelos de clasificación de la restauración comercial
NO evaluable 6 - Estructuras organizativas y departamentales 1 de 2
NO evaluable 7 - Estructuras organizativas y departamentales 2 de 2
NO evaluable 8 - Organigramas
NO evaluable 9 - El plan de empresa
NO evaluable 10 - Selección de trabajadores
NO evaluable 11 - Manuales de procedimiento
NO evaluable 12 - Primer día de trabajo
NO evaluable 13 - Resolución de incidencias
NO evaluable 14 - Tipos de líderes
NO evaluable 15 - Dirección y dinamización de equipos
NO evaluable 16 - La motivación en el entorno laboral
NO evaluable 17 - Auditorias de calidad
NO evaluable 18 - Encuestas de satisfacción
E1 - Análisis y gestión del plan de empresa
E2 - Entrevista, periodo de prueba, formación continua y dirección del personal.
E3 - Calidad
Carátula PO MF1104_3
Prueba Objetiva - MF1104_3 (Primera convocatoria)
Prueba Práctica Final (1ª convocatoria) - MF1104_3

MF1105_3
NO evaluable 1 - Escalafones
NO evaluable 2 - Tratamientos
NO evaluable 3 - Órdenes, condecoraciones y medallas
NO evaluable 4 - Aplicación del protocolo en vexilología
NO evaluable 5 - Lenguaje no verbal
NO evaluable 6 - La vestimenta
NO evaluable 7 - La tarjeta de invitación
NO evaluable 10 - Planos de mesa
E1 - Aplicación del protocolo
Carátula PO MF1105_3
Prueba Objetiva - MF1105_3 (1ª convocatoria)
Prueba Práctica - MF1105_3 (1ª convocatoria)

TEMARIO FCO03 INSERCCIÓN LABORAL
TEMARIO IGUALDAD DE GÉNERO
TEMARIO SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL
MEDIDAS CONCILIACIÓN
LOS ERRORES DEL CV
PRUEBA TEÓRICA FCO03
PRUEBA PRÁCTICA FCO03

TEMARIO FCOO06
INCENTIVOS A LA CONTRATACIÓN
PRUEBA PRÁCTICA FINAL FCOO06

Opciones de matriculación

GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

Course modified date: 10 may. 2024

Profesor: YOLANDA CARRASCO
Profesor: Bentejuí Hernández Melián
Profesor: PAULA LEON ALMEIDA
Profesor: Daniel Suárez Hernández
Estudiantes inscritos: 13

Los invitados no pueden entrar a este curso. Por favor acceda con sus datos.

GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

About the course

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Instructors

YOLANDA CARRASCO

Bentejuí Hernández Melián

PAULA LEON ALMEIDA

Daniel Suárez Hernández

Opciones de matriculación

GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

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Compromiso de calidad

GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

About the course

Course content

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería

MF1051_2: Inglés profesional para servicios de restauración.

MF1047_2: Bebidas

MF1048_2: Servicio de vinos.

MF1098_3: Diseño de procesos de servicio en restauración

MF1103_3: Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración.

MF1104_3: Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas

MF1105_3: Normas de protocolo en restauración

FCOO03: Inserción laboral, sensibilización medioambiental y en la igualdad de género.

FCOO06: Establecimiento de Objetivos Profesionales y Plan de Acción.

Instructors

YOLANDA CARRASCO

Bentejuí Hernández Melián

PAULA LEON ALMEIDA

Daniel Suárez Hernández

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