23-35/004022

Course content

Presentación Certificados de Profesionalidad
Ficha del certificado
Guía del alumnado
Protección de datos
ENCUESTA 50% de Servicios de Restaurante

Presentación UF0258
Definición de gastrobar
La orden de servicio
Anexo 1 - Mobiliario, maquinaria, menaje y útiles
Anexo 2 - Montaje de mesas
Corrector Actividades
Cuestionario inicial
NO evaluable 1 - Definición de cafeterías y "Guachinches"
NO evaluable 2 - Restauración para colectividades
No evaluable 3 - Clasificación de la restauración comercial
NO evaluable 4 - Ofertas gastronómicas
NO evaluable 5 - Nuevos modelos de clasificación de la restauración comercial
NO evaluable 6 - Reparto de funciones del personal de sala
NO evaluable 7 - Funcionamiento de las órdenes de servicio
Actividad NO evaluable - La orden de servicio 1 de 3
Actividad NO evaluable - La orden de servicio 2 de 3
NO evaluable 8 - Establecer necesidades de dotación
NO evaluable 9 - Elección del esqueleto de montaje
NO evaluable 10 - Tirada de la lencería de restaurante
Actividad NO evaluable 12 - Control de salida de provisiones
Actividad NO evaluable 14 - Realización de los vales de pedido
Actividad NO evaluable 15 - Elaboración del pedido a proveedores
Documentación E1
E1 - La documentación en la mise en place
E2 - Aprovisionamiento interno en el restaurante
Carátula PO 0258
Carátula PO 0258 (2ª Convocatoria)
Prueba Teórica UF0258 (2ª Convocatoria) (2.2)
Prueba práctica final

Presentación UF0259
NO Evaluable 1 - Creación de Ofertas Gastronómicas
NO evaluable 2 - Platos y bebidas más reconocidos en la gastronomía nacional e internacional
NO evaluable 3 - Toma de la comanda 1 de 2
NO evaluable 6 - Marcaje de cubiertos
NO evaluable 8 - Recepción del cliente
NO evaluable 9 - Despedida del cliente
NO evaluable 12 - Aplicación del lenguaje verbal en el restaurante
NO evaluable 13 - Aplicación del lenguaje no verbal en el restaurante
E1 - Comanda y marcaje de cubiertos
E2 - Tipologías de clientes y procesos de comunicación
Carátula PO UF0259 - 1ª Convocatoria
Carátula PO UF0259 - 2ª Convocatoria
Prueba Teórica UF0259 - 2ª Convocatoria (2.2)
Prueba Práctica Final -UF0259- (1ªConvocatoria)
Prueba práctica final - UF0259 - 2ª Convocatoria

Presentación UF0260
NO evaluable 1 - Aplicación de los diferentes sistemas de cobro en el restaurante
NO evaluable 2 - Confeccionando la factura
NO evaluable 3 - Fondo de caja
NO Evaluable 4 - Realización de informes
NO evaluable 5 - Realización de informes
NO evaluable 7 - Requisitos básicos de funcionalidad, seguridad y habitabilidad
NO evaluable 8 - Normativa aplicable a los locales de restauración
NO evaluable 9 - Condiciones a aplicar en los distintos espacios en establecimientos de restauración
NO evaluable 10 - Aplicación de los métodos de limpieza
Bonus Track
Actividad Evaluable E1
Actividad Evaluable E2
Carátula PO UF0260 (1ª Convocatoria)
Carátula PO UF0260 (2ª Convocatoria)
Prueba Teórica - UF0260 (1ª Convocatoria)
Prueba teórica UF0260 (2ª Convocatoria) (2.2)
Prueba Práctica UF0260 (1ª Convocatoria)
Prueba Práctica Final UF0260 (2ª Convocatoria) (2.2)

UT 1 - Viticultura 1 de 2
UT 1 - Viticultura 2 de 2
UT 2 - Producción vinícola nacional
UT 3 - Producción vinícola internacional
UT - 4 Gestión y control de bodega
UT 5 Diseño de la oferta de vinos
UT 6 - Puesta a punto de útiles y equipos para el servicio
UT 7 - Realización de catas
Aromas y sabores del vino
Colores del vino
Denominaciones de Origen evaluables
Cuestionario inicial
NO evaluable 1 - Influencia del suelo en la producción de vinos
NO evaluable 2 - Influencia del clima en la producción de vinos
NO evaluable 3 - Los trabajos de viticultura
NO evaluable 4 - El ciclo de la vid
NO evaluable 5 - Uvas de la DO Gran Canaria
NO evaluable 6 - Uvas de las DO de Tenerife
NO evaluable 7 - Uvas de la DOP Islas Canarias
NO evaluable 8 - La importancia del proceso de envejecimiento en madera
NO evaluable 9 - Otros materiales utilizados en el proceso de envejecimiento del vino
NO evaluable 10 - Denominación de Origen...
NO evaluable 13 - Botellas y corchos
NO evaluable 14 - Técnicas de ventas asociadas al proceso de venta de vinos
NO evaluable 15 - Tipologías de clientes que consumen vino en el restaurante
NO evaluable 16 - Recomendación de maridaje
NO evaluable 17 - Fases de la cata descriptiva
NO evaluable 18 - Condiciones del catador
NO evaluable 20 - Cumplimentar la ficha de cata
NO evaluable 21 - Identificar los aromas del vino
NO evaluable 25 - La llegada del vino a nuestro restaurante
NO evaluable 26 - El libro de bodega
NO evaluable 27 - Resolución de incidencias en la bodega
NO evaluable 28 - Distribución de la mercancía llegada desde el economato
NO evaluable 29 - Distribución de los vinos según sus características 1 de 2
NO evaluable 30 - Distribución de los vinos según sus características 2 de 2
NO evaluable 31 - Establecer precios de la carta de vinos 1 de 2
NO evaluable 32 - Establecer precios de la carta de vinos 2 de 2
NO evaluable 33 - Aplicando la ingeniería de menús
NO evaluable 34 - Elabora la carta de vinos
NO evaluable BONUS TRACK 1 - Análisis de la carta de vino
E1 - Apertura y servicio de vinos
E2 - Catando vinos
E3 - Aprovisionamiento y almacenamiento de vinos
E4 - Ingeniería de menús aplicada a una carta real
Carátula PO - MF1048_2
Prueba Teórica Final - MF1048_2 - 1ª Convocatoria
Prueba Práctica Final MF1048_2 - Servicio de vinos 1ª Convocatoria
Carátula PO - 2ª Convocatoria
Prueba Teórica MF1048_2 - 2ª Convocatoria (2.2)
Prueba Práctica Final MF1048_2 - 2ª Convocatoria (2.2)
Rúbrica

Equipamiento de cocina 1 de 3
Materias primas y técnicas de procesado de alimentos 2 de 3
Tratamientos de conservación 3 de 3
NO evaluable 1 - Equipos y útiles propios del restaurante 1 de 2
NO evaluable 2 - Equipos y útiles propios del restaurante 2 de 2
NO evaluable 4 - Materias primas. Definición y clasificación
NO evaluable 5 - Conservación y Regeneración
NO evaluable 7 - Deducción de necesidades para el servicio
NO evaluable 8 - Pedidos de aprovisionamiento interno
NO evaluable 12 - La pata de jamón
NO evaluable 14 - Identifica la tipología de cliente
NO evaluable 15 - Demanda de información sobre alergias alimentarias
NO evaluable 18 - Principales alcoholes utilizados en la elaboración de platos a la vista del cliente
MF1053_2 - E1 - Aprovisionamiento de géneros y equipos
MF1053_2 - E2 - Elaboración gastronómica a la vista del cliente
Carátula PO
Carátula PO MF1053_2
Prueba Objetiva MF1053_2 - (1ª Convocatoria)
Carátula PO MF1053_2 - 2ª Convocatoria
Prueba Objetiva MF1053_2 - (2ª Convocatoria) César
Prueba Objetiva- MF1053_2 (2ª convocatoria) (2.2))
Prueba Práctica Final MF1053_2 (1ª Convocatoria)
Prueba Práctica MF1053_2 (2ª convocatoria)
Rúbrica PP

MF1054_2
Presentación 1
NO evaluable 1 - El cronograma
NO evaluable 2 - Comercialización de servicios especiales
NO evaluable 3 - Métodos de pago y su influencia en la elección de empresas organizadoras de eventos
NO evaluable 4 - Servicios complementarios a la restauración
NO evaluable 5 - Motivos de celebración
NO evaluable 6 - Establecer necesidades de menaje según la orden de servicio
NO evaluable 7 - Establecer necesidades de mobiliario según la orden de servicio 1 de 2
NO evaluable 8 - Establecer necesidades de menaje según la orden de servicio 2 de 2
NO evaluable 9 - Establecer necesidades de mobiliario según la orden de servicio 2 de 2
NO evaluable 10 - Establecer necesidades de personal
NO evaluable 11 - Equipos y mobiliario
NO evaluable 13 - Principales riesgos y PRL en servicios especiales de restauración
NO evaluable 15 - Características de los diferentes tipos de montaje
NO evaluable 19 - Resolución de incidencias
NO evaluable 24 - Técnicas empleadas en la decoración de espacios de restauración
NO evaluable 25 - Estilos utilizados en la decoración de eventos en restauración
NO evaluable 26 - Diseño de minutas
MF1054_2 - E1 - Organización de los medios necesarios para el montaje
MF1054_2 - E2 - Distribuir, montar y poner a punto mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales en restauración
MF1054_2 - E3 - Elementos decorativos y expositores gastronómicos
Carátula PO 1054_2
Prueba Objetiva MF1054_2 (2ª Convocatoria) (2.2)
Prueba práctica final MF1054_2 (1ª Convocatoria)
PP 2ª Parte
Parte 3

Diapositivas 1: Seguridad e higiene alimentaria
Actividad 2: Alteraciones y contaminaciones
Actividad 3:Factores de crecimiento de los patógenos
toxiinfecciones por bacterias
Toxiinfecciones: Virus y parásitos
noticias de toxiinfecciones
Alergias e intolerancias
Medidas de higiene y lavado de manos
almacenamiento
Métodos físicos de conservación por altas temperaturas
Métodos de conservación de los alimentos
Información Etiquetado de alimentos
Definiciones medioambiente
Causas y consecuencias de la contaminación
símbolos del reciclaje
buenas prácticas ambientales en hostelería y restauración
Actividad Evaluable 1
E2 -prueba evaluativa
Prueba práctica final
PO Teórica Final
POT Carátula

Presentación Sensibilización medioambiental
Presentación Igualdad
Actividad: Carta de presentación
Actividad: Entrevista de trabajo
Actividad: Definiciones
Actividad: Las 7 R
Actividad: ¿Sabemos dónde desechar los residuos?
Actividad: Contenedores
Actividad: Canciones sexistas
Prueba práctica final FCO003
Prueba teórica final FCO003

Actividad: CV
Presentación
Actividad: Análisis DAFO
Actividad: Análisis del puesto
Actividad: Sondeo de ofertas
Actividad: Objetivo profesional
Actividad: Plan de acción
Prueba Práctica Final

Opciones de matriculación

SERVICIOS DE RESTAURANTE (23-35/004022)

Course modified date: 22 mar. 2024

Profesor: MARÍA DEL CARMEN BENÍTEZ GUTIÉRREZ
Profesor: Monica del Pino Medina Sánchez
Profesor: Daniel Suárez Hernández
Estudiantes inscritos: 13

Los invitados no pueden entrar a este curso. Por favor acceda con sus datos.

SERVICIOS DE RESTAURANTE (23-35/004022)

About the course

Course content

Instructors

MARÍA DEL CARMEN BENÍTEZ GUTIÉRREZ

Monica del Pino Medina Sánchez

Daniel Suárez Hernández

Opciones de matriculación

SERVICIOS DE RESTAURANTE (23-35/004022)

This course includes

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Compromiso de calidad

SERVICIOS DE RESTAURANTE (23-35/004022)

About the course

Course content

MF1052-UF0258: Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante.

MF1052 - UF0259: Servicio y atención al cliente en restaurante.

MF1052 - UF0260: Facturación y cierre de actividad en restaurante.

MF1048_2: Servicio de vinos.

MF1053_2: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.

MF1054_2: Servicios especiales en restauración.

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.

FCOO03: Inserción laboral, sensibilización medioambiental y en la igualdad de género.

FCOO06: Establecimiento de Objetivos Profesionales y Plan de Acción.

Instructors

MARÍA DEL CARMEN BENÍTEZ GUTIÉRREZ

Monica del Pino Medina Sánchez

Daniel Suárez Hernández

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SERVICIOS DE RESTAURANTE (23-35/004022)

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